あいち緑育ネット体験農園 もーやっこファーム南陽のブログ

あいち緑育ネット体験農園は会員制で1年を通じて野菜作りを体験する農園です。単発の収穫体験は行っておりません。

R4年12月20日

早朝の農園。

寒さで霜柱がバリバリザクザクです。

田んぼに水を送る揚水機場プールも凍ってます。

サッブイですが、昨日の方がもっと寒かった。

 

カリフラワーやブロッコリーは花蕾が霜に当たると

アントシアン(ポリフェノール)が出て赤紫っぽくなります。

が、食べるには全く問題ありません。

ちなみに、花蕾の周りの葉っぱを折って花蕾に被せておくと変色を防げます。

 

スーパーとかで売ってるブロッコリーが赤紫っぽくなっていたら、買うのをやめたりしてませんか⁈

傷んでいると思いがちですが、アントシアンなだけで全く問題ありません。

ブルーベリーとかだったらアントシアンって目にいいんでしょとか言って有り難がるのに。

とはいえ、消費者に対して印象が悪いと売れないので、アントシアン・レスのブロッコリーも開発されているのです。

種苗メーカーの開発にも頭が下がります。