アグリパーク南陽体験農園のブログ

アグリパーク南陽体験農園の様子などなど日々アップしていきます。

R4年12月20日

早朝の農園。

寒さで霜柱がバリバリザクザクです。

田んぼに水を送る揚水機場プールも凍ってます。

サッブイですが、昨日の方がもっと寒かった。

 

カリフラワーやブロッコリーは花蕾が霜に当たると

アントシアン(ポリフェノール)が出て赤紫っぽくなります。

が、食べるには全く問題ありません。

ちなみに、花蕾の周りの葉っぱを折って花蕾に被せておくと変色を防げます。

 

スーパーとかで売ってるブロッコリーが赤紫っぽくなっていたら、買うのをやめたりしてませんか⁈

傷んでいると思いがちですが、アントシアンなだけで全く問題ありません。

ブルーベリーとかだったらアントシアンって目にいいんでしょとか言って有り難がるのに。

とはいえ、消費者に対して印象が悪いと売れないので、アントシアン・レスのブロッコリーも開発されているのです。

種苗メーカーの開発にも頭が下がります。