参加者さんからお尋ねがありました。
「大根がよく育ちすぎて食べきれない。保存にはどうすべきか？」という事です。
たしかに今年は大根がとてもよく育っていて丸々と太くなってます。
畑で保存する場合、一番簡単なのは、地面に生えたままの状態で、葉っぱ部分を付け根から切り取ってしまう方法です。
葉っぱを切り取ることで成長を遅らせてトウダチを防げます。
トウダチというのは、花を咲かせるために野菜の芯(大根の場合は葉っぱの真ん中から花芽が出てくる)が伸びてくることです。
トウダチすると大根の真ん中が固くなったりして不味くなります。それを防ぐために葉っぱを切りとってしまうというわけです。
収穫した大根を穴を掘って埋めて保存する方法もあるにはありますが、農園では他の野菜も植っているし現実的ではありません。
以上ご参考までに。
